Анастасия Василиади из Москвы и ее дружная веселая семья делятся с нами своим рецептом приготовления печенья Курабьедес! Однажды музыкальный гений Густав Малер горячо высказался о том, что «традиция — передача огня, а не поклонение пеплу». Мне, рожденной в Семье с прочными традициями и надежными устоями, близка эта искренняя мысль. И я, Анастасия Василиади, вместе со всей семьей в канун Рождества зажигаю огонь в печи. Мы продолжаем готовить курабьедес по рецепту моей бабушки Анастасии Яннаки. А она по рецепту своей мамы Софии Смирниоти… Я пеку печенье вместе со своей дочерью и племянницами и вместе с печеньем передаю память о тех, [...]

Анастас Мелоян из Москвы делится с нами своим семейным рецептом приготовления греческой традиционной закуски "Фава". "Фава - одна из самых традиционных греческих народных закусок, незаслуженно лишенная мировой популярности — это фава (φάβα). С ней в основном хорошо знакомы туристы, которым посчастливилось побывать на одном из самых потрясающих греческих островов — Санторини. Там фава в обязательном порядке подается в каждой таверне. И это не случайно, т.к. именно та этом небольшом острове растет тот самый уникальный горох, из которого и [...]

Лидия Кальчук из Москвы делится с нами рецептом греческого блюда "Томленый кролик" (Στιφάδο κουνέλι) "История этого вкуснейшего блюда идет с Древней Греции и его рецепт почти не изменился до сих пор. Горная Греция была богата зайчатиной и травами . Это блюдо придумали охотники. Простое и ароматное блюдо является знаковым на многих греческих праздниках". Рецептура приготовления Στιφάδο κουνέλι. Мясо кролика -1,5 кг Для маринада: Вино красное сухое 250 мл Лук , чеснок , соль по вкусу Плоды можжевельника, веточки розмарина [...]

Абальмаз Ольга из пгт.Старый Крым (Мариуполь) готовит традиционный праздничный пирог греков Приазовья "Ай-Васыль". "Большинство обрядовых действий урумы связывают с приготовлением хлеба и хлебобулочных изделий. На каждый религиозный или семейный праздник хозяйки готовят традиционные национальные блюда: янтыхи, чир-чиры, хурабье, хатмеры, тель-тель, турту, псатыр, шумуш, гюбите. В преддверии новогодних праздников хочу поделиться с вами рецептом традиционного праздничного пирога – Ай Василь. Этот пирог является символом Старого Нового года во всех греческих семьях нашего поселка Старый Крым. Право разрезать пирог [...]

Татьяна Кузьминична Богадица из поселка Сартана (город Мариуполь) представляет вашему вниманию традиционный греческий обед в Сартане (Παραδοσιακό γεύμα στο χώρο Σαρτανά): "Ушки" (Χασίχια) и "Бантики с творогом" (Σαλμάδια με τυρί) Салма́йдъя нду тыры́ “Стэгно маерма” - бантики с творогом Несложное в приготовлении блюдо. Его, как правило, готовят к завтраку, экономя время. Тесто: 1 яйцо, немного соли, вода, мука. Круто замесить, раскатать не очень тонкий лист. Нарезать широкие полоски, затем ромбики. Защипнуть каждый в виде бантика. Дать немного времени, [...]

Продолжаем делиться видео-рецептами участников II Всероссийского кулинарного конкурса «Греческая национальная кухня»! Александра Самко из пгт. Володарское Донецкой области делится с нами рецептом приготовления "флуто" - слоёного сладкого пирога, который по традиции греков Приазовья готовят на свадьбу. Рецепт приготовления: Тесто: - 2 яйца - 1 ст сахара - 1 ванилин - 300 мл тёплого молока - 50 гр спиртовых дрожжей - 700-800 гр просеянной пшеничной муки Для смазывания пластов: - 200 гр сливочного масла - 2 ст ложки сметаны [...]