Следующий участник III Всероссийского кулинарного конкурса «Греческая национальная кухня» — Иосифидис Вагелис из Краснодара. В своём мастер-классе Вагелис раскроет все секреты приготовления дзадзики, начиная с самого первого этапа — создания домашнего йогурта.

Меня зовут Вагелис. Последние семь лет я живу в Краснодаре, а до этого 25 лет провёл в Греции. Я много лет работал в сфере туризма: в ресторанах быстрого питания, кафе, клубах и барах. Сейчас я живу в Краснодаре в зимний период, а летом, как и раньше, езжу в Грецию на сезонную работу.

Дзадзики — это освежающий соус из йогурта, огурцов, чеснока, специй и зелени. Идею этой закуски привезли в Грецию греки из Константинополя. Там османы готовили нечто подобное — холодный суп из йогурта и огурцов. Позже греки трансформировали это блюдо в соус, превратив жидкий суп в густой, насыщенный и освежающий, а также полезный соус. Сегодня дзадзики стал самым популярным соусом и закуской, который сопровождает почти все мясные блюда и морепродукты, да и не только их. Его подают практически во всех греческих кулинарных заведениях.