Продолжаем знакомить вас с участниками III Всероссийского конкурса «Греческая национальная кухня». Встречайте Христофора Кузнецова из Ессентуков! На суд жюри и зрителей он вынесет своё любимое угощение — печенье меломакарона, и раскроет секреты его приготовления.
Я, Кузнецов Христофор Фёдорович, родился в семье понтийских греков и с радостью, любовью и уважением стараюсь сохранить наши прекрасные традиции, живя в родной России!
В Греции Рождество пахнет корицей, апельсином и мёдом. И если спросить любого грека, с каким вкусом у него ассоциируется декабрь, ответ будет почти всегда один — меломакарона. Название μελομακάρονα происходит от слов μέλι (мёд) и μακαρόνια. В античные времена «макария» была хлебной лепёшкой, которую раздавали на поминальных трапезах. Со временем рецепт изменился, в него добавили мёд, орехи и специи — так родилось рождественское печенье, каким мы знаем его сегодня.
Рецепт приготовления печенья МЕЛОМАКАРОНА
Ингредиенты:
– 400мл апельсинового сока
– 530мл растительного масла
– 1,2кг муки
– 1/4 чайной ложки соды
– 30г сахара/пудры
– 1/4 чайной ложки корицы
– 1/6 чайной ложки молотой гвоздики
– 50г размягченного сливочного масла
– цедра 1 апельсина
– крупноизмельченные орехи
Ингредиенты для сиропа:
– 500мл воды
– 700г сахара
– 1 разрезанный пополам апельсин
– 2 палочки корицы
– 100г меда
Приготовление:
- Сперва делаем сироп. В кастрюле смешиваем воду, сахар, апельсин и палочки корицы. Ставим на огонь, варим 1мин после закипания. Добавляем мед и оставляем остыть.
- Далее делаем печенье. Сперва смешиваем все жидкости и масло. Добавляем пудру и все специи. Добавляем муку и аккуратно перемешиваем, чтобы тесто сильно не загустело.
- Лепим шарики и прокатывает их по ситу для того, чтобы получилась красивая фактура.
- Раскладываем на бумаге и запекаем в разогретой до 180⁰ духовке в течение 30мин до темно-золотистого цвета.
- Как только достали из духовки, сразу горячими окунаем в сироп. Перемешивая, оставляем печенье в сиропе на 1мин. Затем выкладываем на сито, чтобы дать лишнему сиропу стечь.
- Выкладываем печенье на блюдо, поливаем мёдом и посыпаем орехами.
Приятного аппетита!
