Дорогие друзья! Сегодня мы подвели итоги первого этапа II Всероссийского кулинарного конкурса «Греческая национальная кухня». Организаторы Конкурса: Московское общество греков при поддержке Ассоциации неоэллинистов России и кафедры византийской и новогреческой филологии филологического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова. Целями и задачами Конкурса являются популяризация греческой (и понтийской в частности) кулинарной культуры; возрождение национальных традиций; создание и поддержание стимула к изучению и сохранению языка и культуры греков как одного из народов многонациональной России; укрепление и развитие культурных связей между греками и [...]

Эллада Лещева-Прокопиду из Москвы делится с нами рецептом приготовления печенья Меломакарона. Меломакарона - традиционное греческое печенье, наряду с курабьедес является атрибутом Рождества в Греции. Ну какое Рождество без меломакарона! Название Меломакарона произошло от слова Мели - мед. Готовят его как на оливковом масле - постное, так и на сливочном - скоромное. Ароматное медовое печенье в форме еловых шишек с нежной апельсиновой ноткой, посыпанное дробленным грецким орехом, наполняет дом запахом корицы и гвоздики, а нас - предвкушением праздника Рождества [...]

Михаэлис Анастасия из Оренбурга делится с нами рецептом приготовления пирога Равани (Ревани). "Считается, что блюдо впервые приготовили в Османской Империи после завоевания города Ереван, отсюда и такое название". Рецептура приготовления: Ингредиенты: 80 грамм муки 80 грамм сахарного песка 1,5 ч.л. разрыхлителя 3 яйца Щепотка соли Цедра 1 апельсина 50 грамм манной крупы Для теста, разделим желтки и белки. Белки уберем в холодильник. Желтки взбиваем с половиной порции сахара, затем смешиваем с просеянной мукой с разрыхлителем, добавляем соль, цедру [...]

Алена Климова из Москвы делится с нами рецептом приготовления самого известного салата в Греции и за ее пределами. Греческий салат (χωριάτικη σαλάτα) - самое известное блюдо греческой национальной кухни, гастрономическая визитная карта современной Греции. В состав греческого салата входят помидоры, огурцы, перец, лук, маслины, фета, оливковое масло, орегано и соль. Основных ингредиентов ровно девять, что совпадает с числом полос на греческом флаге. Это вкусное и полезное блюдо может заменить полноценный прием пищи. В разных регионах существуют разные локальные [...]

Дина Громатикополо из Москвы делится с нами своим семейным рецептом приготовления греческого супа из нута с корнем сельдерея Ревифада (Ρεβύθαδα). Как Ревифада стала частью нашей семьи. В нашей семье Ревифада — это не просто суп. Это традиция, которая передаётся из поколения в поколение, начиная ещё с моей прабабушки. Мне рассказывали, что она впервые приготовила этот суп в годы, когда еды было мало, но семья собиралась за столом, чтобы разделить тепло и заботу. Бабушка всегда говорила: — Ревифада — [...]

Аврамова Екатерина из Харцизска (ДНР) делится с нами своим рецептом приготовления любимого блюда греков села Новый Комарь (камара-гордость) Чилтэр. В селе Богатырь его называли мезе, в других селах еще называют вергуны, в Греции известно как отиа (ушки). Блюдо греков Приазовья, готовится и в повседневной жизни и на праздники. Рецептура приготовления: Чилтера: 250 мл греческого йогурта, 200 гр сахара, 3 яйца, 1/2 ч/л соли, ванилин, 10 гр разрыхлителя, 750-800 гр муки, растительное масло для фритюра. Сейчас хозяйки могут добавить [...]