Елена Симонова из Тольятти готовит греческий пирог Фануропита (Φανουρόπιτα) Традиционный греческий пирог Фануропита посвящен святому Фанурию. Гречанки пекут его на день Фанурия 27 августа, но и не только. По преданиям святой великомученик Фанурий помогает в поиске утерянных вещей. Перед выпечкой пирога нужно прочесть молитву Святому Фанурию, готовый пирог освящают в церкви и раздают по кусочкам. Берут кусочек Фануропиты тоже с молитвой "Господи, прости и помилуй мать Святого Фанурия". Пирог постный, пряный и очень вкусный. Рецептура приготовления. Ингредиенты: Мука [...]

Следующий юный участник нашего конкурса Тимофей Васильков из Москвы готовит греческое блюдо Бриам. Бриам – это греческое овощное рагу. Овощи запекаются в духовке без дополнительного обжаривания, что сохраняет в них больше витаминов. Бриам можно подавать как горячим, так и холодным. Рецептура приготовления: Ингредиенты: Баклажан - 2 шт. Кабачок - 3 шт. Перец болгарский - 1-2 шт. Помидор - 2 шт. Лук - 1 шт. Картофель - 5-6 шт. (небольших) Масло оливковое, соль, перец, орегано, прованские травы, зелень. Фета, [...]

Деспина Кешишева из Москвы готовит традиционное понтийское блюдо Ширван. Рецептура приготовления: Перловая крупа - 250 гр. (также можно заменить дробленой кукурузой) Сливочное масло - 150 гр. Пашкетан - 300гр. Лук репчатый - 1шт. Чеснок - 1 зубчик Чабрец Перловку отварить до готовности. Лук обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, добавить чабрец в конце. Густой пашкетан развести отваром от перловки, влить в перловку, размешать, добавить жареный лук, дать покипеть 5 минут.  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

Наш юный участник Янис Феодориди вместе со своей сестрой Афиной из Витязево готовят одно из любимых блюд традиционной понтийской кухни - "Сирон". Сирон - это старое блюдо понтийских греков. Оно отличается простотой, но при этом сытностью. Раньше у наших предков сирон являлся главным блюдом свадебного стола. Сегодня его редко готовят, но у каждой хозяйки свой рецепт приготовления сирона. Рецептура приготовления: Для настоящего сирона для соуса берется пашкетан (100гр) или ксиголон. Тонкий лаваш(делаем рулетики) Творог 200гр Сметана 2 ст [...]

Романова Мария из Витязево готовит традиционное блюдо понтийских греков "Таноменон чорван" (Τανομένον σορβάν). "Это блюдо уже на протяжении 150 лет, в каждом доме, где живут греки готовят его, чтят традиции и память понтийского народа". JTNDaWZyYW1lJTIwd2lkdGglM0QlMjI3MjAlMjIlMjBoZWlnaHQlM0QlMjI0MDUlMjIlMjBzcmMlM0QlMjJodHRwcyUzQSUyRiUyRnJ1dHViZS5ydSUyRnBsYXklMkZlbWJlZCUyRmMxNWMyODNkNjQ5MDJlNzJiNDRhZTQxZWRiMTg4ZjNhJTJGJTIyJTIwZnJhbWVCb3JkZXIlM0QlMjIwJTIyJTIwYWxsb3clM0QlMjJjbGlwYm9hcmQtd3JpdGUlM0IlMjBhdXRvcGxheSUyMiUyMHdlYmtpdEFsbG93RnVsbFNjcmVlbiUyMG1vemFsbG93ZnVsbHNjcmVlbiUyMGFsbG93RnVsbFNjcmVlbiUzRSUzQyUyRmlmcmFtZSUzRQ==

Анастасия Василиади из Москвы и ее дружная веселая семья делятся с нами своим рецептом приготовления печенья Курабьедес! Однажды музыкальный гений Густав Малер горячо высказался о том, что «традиция — передача огня, а не поклонение пеплу». Мне, рожденной в Семье с прочными традициями и надежными устоями, близка эта искренняя мысль. И я, Анастасия Василиади, вместе со всей семьей в канун Рождества зажигаю огонь в печи. Мы продолжаем готовить курабьедес по рецепту моей бабушки Анастасии Яннаки. А она по рецепту своей мамы Софии Смирниоти… Я пеку печенье вместе со своей дочерью и племянницами и вместе с печеньем передаю память о тех, [...]