Елена Симонова из Тольятти готовит греческий пирог Фануропита (Φανουρόπιτα) Традиционный греческий пирог Фануропита посвящен святому Фанурию. Гречанки пекут его на день Фанурия 27 августа, но и не только. По преданиям святой великомученик Фанурий помогает в поиске утерянных вещей. Перед выпечкой пирога нужно прочесть молитву Святому Фанурию, готовый пирог освящают в церкви и раздают по кусочкам. Берут кусочек Фануропиты тоже с молитвой "Господи, прости и помилуй мать Святого Фанурия". Пирог постный, пряный и очень вкусный. Рецептура приготовления. Ингредиенты: Мука [...]

Следующий юный участник нашего конкурса Тимофей Васильков из Москвы готовит греческое блюдо Бриам. Бриам – это греческое овощное рагу. Овощи запекаются в духовке без дополнительного обжаривания, что сохраняет в них больше витаминов. Бриам можно подавать как горячим, так и холодным. Рецептура приготовления: Ингредиенты: Баклажан - 2 шт. Кабачок - 3 шт. Перец болгарский - 1-2 шт. Помидор - 2 шт. Лук - 1 шт. Картофель - 5-6 шт. (небольших) Масло оливковое, соль, перец, орегано, прованские травы, зелень. Фета, [...]

Деспина Кешишева из Москвы готовит традиционное понтийское блюдо Ширван. Рецептура приготовления: Перловая крупа - 250 гр. (также можно заменить дробленой кукурузой) Сливочное масло - 150 гр. Пашкетан - 300гр. Лук репчатый - 1шт. Чеснок - 1 зубчик Чабрец Перловку отварить до готовности. Лук обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, добавить чабрец в конце. Густой пашкетан развести отваром от перловки, влить в перловку, размешать, добавить жареный лук, дать покипеть 5 минут.  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

Наш юный участник Янис Феодориди вместе со своей сестрой Афиной из Витязево готовят одно из любимых блюд традиционной понтийской кухни - "Сирон". Сирон - это старое блюдо понтийских греков. Оно отличается простотой, но при этом сытностью. Раньше у наших предков сирон являлся главным блюдом свадебного стола. Сегодня его редко готовят, но у каждой хозяйки свой рецепт приготовления сирона. Рецептура приготовления: Для настоящего сирона для соуса берется пашкетан (100гр) или ксиголон. Тонкий лаваш(делаем рулетики) Творог 200гр Сметана 2 ст [...]

Романова Мария из Витязево готовит традиционное блюдо понтийских греков "Таноменон чорван" (Τανομένον σορβάν). "Это блюдо уже на протяжении 150 лет, в каждом доме, где живут греки готовят его, чтят традиции и память понтийского народа". JTNDaWZyYW1lJTIwd2lkdGglM0QlMjI3MjAlMjIlMjBoZWlnaHQlM0QlMjI0MDUlMjIlMjBzcmMlM0QlMjJodHRwcyUzQSUyRiUyRnJ1dHViZS5ydSUyRnBsYXklMkZlbWJlZCUyRmMxNWMyODNkNjQ5MDJlNzJiNDRhZTQxZWRiMTg4ZjNhJTJGJTIyJTIwZnJhbWVCb3JkZXIlM0QlMjIwJTIyJTIwYWxsb3clM0QlMjJjbGlwYm9hcmQtd3JpdGUlM0IlMjBhdXRvcGxheSUyMiUyMHdlYmtpdEFsbG93RnVsbFNjcmVlbiUyMG1vemFsbG93ZnVsbHNjcmVlbiUyMGFsbG93RnVsbFNjcmVlbiUzRSUzQyUyRmlmcmFtZSUzRQ==

Анастасия Василиади из Москвы и ее дружная веселая семья делятся с нами своим рецептом приготовления печенья Курабьедес! Однажды музыкальный гений Густав Малер горячо высказался о том, что «традиция — передача огня, а не поклонение пеплу». Мне, рожденной в Семье с прочными традициями и надежными устоями, близка эта искренняя мысль. И я, Анастасия Василиади, вместе со всей семьей в канун Рождества зажигаю огонь в печи. Мы продолжаем готовить курабьедес по рецепту моей бабушки Анастасии Яннаки. А она по рецепту своей мамы Софии Смирниоти… Я пеку печенье вместе со своей дочерью и племянницами и вместе с печеньем передаю память о тех, [...]

Анастас Мелоян из Москвы делится с нами своим семейным рецептом приготовления греческой традиционной закуски "Фава". "Фава - одна из самых традиционных греческих народных закусок, незаслуженно лишенная мировой популярности — это фава (φάβα). С ней в основном хорошо знакомы туристы, которым посчастливилось побывать на одном из самых потрясающих греческих островов — Санторини. Там фава в обязательном порядке подается в каждой таверне. И это не случайно, т.к. именно та этом небольшом острове растет тот самый уникальный горох, из которого и [...]

Лидия Кальчук из Москвы делится с нами рецептом греческого блюда "Томленый кролик" (Στιφάδο κουνέλι) "История этого вкуснейшего блюда идет с Древней Греции и его рецепт почти не изменился до сих пор. Горная Греция была богата зайчатиной и травами . Это блюдо придумали охотники. Простое и ароматное блюдо является знаковым на многих греческих праздниках". Рецептура приготовления Στιφάδο κουνέλι. Мясо кролика -1,5 кг Для маринада: Вино красное сухое 250 мл Лук , чеснок , соль по вкусу Плоды можжевельника, веточки розмарина [...]

Абальмаз Ольга из пгт.Старый Крым (Мариуполь) готовит традиционный праздничный пирог греков Приазовья "Ай-Васыль". "Большинство обрядовых действий урумы связывают с приготовлением хлеба и хлебобулочных изделий. На каждый религиозный или семейный праздник хозяйки готовят традиционные национальные блюда: янтыхи, чир-чиры, хурабье, хатмеры, тель-тель, турту, псатыр, шумуш, гюбите. В преддверии новогодних праздников хочу поделиться с вами рецептом традиционного праздничного пирога – Ай Василь. Этот пирог является символом Старого Нового года во всех греческих семьях нашего поселка Старый Крым. Право разрезать пирог [...]

Татьяна Кузьминична Богадица из поселка Сартана (город Мариуполь) представляет вашему вниманию традиционный греческий обед в Сартане (Παραδοσιακό γεύμα στο χώρο Σαρτανά): "Ушки" (Χασίχια) и "Бантики с творогом" (Σαλμάδια με τυρί) Салма́йдъя нду тыры́ “Стэгно маерма” - бантики с творогом Несложное в приготовлении блюдо. Его, как правило, готовят к завтраку, экономя время. Тесто: 1 яйцо, немного соли, вода, мука. Круто замесить, раскатать не очень тонкий лист. Нарезать широкие полоски, затем ромбики. Защипнуть каждый в виде бантика. Дать немного времени, [...]